Őszibarackos lepény 1 főre

Ki mondta, hogy 1 főre nem lehet lepényt sütni? 

Ebből a receptből egy darab kicsi lepényke lesz belőle - tökéletes egy reggelire vagy uzsira.

De inkább 2-t süss belőle akkor is, ha egyszemélyes háztartást vezetsz, mert tuti repetázni akarsz majd :) 

Ropogós tészta, a szádban olvadó őszibarack, alatta pedig fűszeres pisztáciakrém.

Mindez cukor-, fehérliszt- és tojásmentes.

Dokumentáltam nektek a folyamat legizgalmasabb részét is:

Elkészítési idő: 

kb.20 perc aktív idő + 1h 15 perc pihentetés + 15-20 perc sütés

Hozzávalók

tészta:

• 1/4 bögre teljes kiőrlésű zabliszt
• 1 teáskanál erytrit
• 1 csipet só
• 2 evőkanál szobahőmérsékletű vaj
• 1/2 teáskanál fehérborecet v. almabor ecet
• 1 evőkanál víz

töltelék

• 2 evőkanál összeaprított natúr pisztácia
• 1 teáskanál erytrit
• csipet só, fahéj és gyömbér
• plusz fél őszibarack, vékony szeletekre vágva

Elkészítés:

1. Összekeverem a lisztet, 1 teáskanál erytritet, csipet sót. 
2. Hozzáadom a vajat és villával addig tördelem, amíg apró morzsadarabok lesznek belőle
3. A tésztába eztán kanalazom bele az ecetet és a vizet. Pár keverés után gyúrható tésztává kell összeállnia.
4. Kis korongot formázok a tésztából és folpackba csomagolva a hűtőbe teszem 1 órára.
5. Addig összekeverem a pisztáciát az erytrittel, sóval, fahéjjal és gyömbérrel.
6. 1 óra elteltével kiveszem a tésztát és kinyújtom pár mm vékonyságúra (még lehessen hajtogatni)
7. A közepébe szórom a pisztáciát, majd körben elhelyezem az őszibarack szeleteket.
8. Behajtom a szélét és visszateszem a hűtőbe még 15 percre.
9. Addig előmelegítem a sütőt 200 fokra.
10. 15-20 percig sütöm, majd fagyival/túrókrémmel és extra pisztácia szórással tálalom.